Nodoguro, characterized by red scales and large eyes, is a fatty, umami-packed fish. Starting out on regional dinner tables, it achieved national fame along with the development of the internet and shipping technology. Its flavor had a lot to do with its success, as demand eventually bumped nodoguro up to high-end prices! Visit Hamada Fishing Port in Shimane Prefecture to learn nodoguro's importance on local industry, and feast your eyes on juicy dishes at Japanese and French restaurants in Tokyo.

ルビーのような色あいと大きな目玉が特徴の「のどぐろ」は「赤い宝石」といわれる、脂がのってうま味たっぷりの高価な超高級魚である。かつては港町の食卓で消費されていたが、インターネットや輸送技術の発達とともに、全国区の知名度を獲得した。のどぐろへの需要は高く、海外へも輸出する。産地・島根県浜田漁港で、のどぐろに人生をかけた人々から、その魅力を学び、東京のフレンチレストランで絶品のどぐろ料理を堪能する。