Philippe Etchebest emploie les grands moyens avec la création de l'académie Top Chef. L'objectif : remporter la finale de Top Chef. Pour ce faire, le chef va entraîner les candidats finalistes « à sa façon » ! Sur 108 candidats au départ du concours, 9 intègreront l'académie, un seul vainqueur fera partie de Top Chef dans la brigade de Philippe Etchebest.