Simone Jørgensen startede på Københavns Film og Fotoskole i 2009, hvor hun producerede sin første kortfilm. Hun blev bidt af filmverdenen og forsatte videre på et overbygningsforløb, hvor hun skrev, instruerede og producerede sin anden kortfilm "Dem og kun de to", som behandlede emnet organdonation. I 2011 startede Simone Jørgensen som producer-assistent hos Fridthjof Film, hvor hun siden har været produktions-koordinator på flere film.