Solbjørg Højfeldt startede som hospitalslaborant, men blev uddannet ved Aalborg Teater i 1972-1977. Herefter rejste hun til København, hvor hun har spillet på de fleste af teatrene i tidens løb. Sideløbende hermed har hun medvirket i et mindre antal film, og i de senere år har hun endvidere instrueret flere teaterstykker, blandt andet i Sverige. Dertil kan nævnes, at hun fungerer som underviser på Statens Teaterskole.

Hun er medlem af repræsentantskabet i Dansk Sprognævn og af Uddannelsesrådet for Film og Teater.

Hun er gift med kollegaen Henning Jensen.