Mert Baykal, 29 Kasım 1979 tarihinde İstanbul’da doğmuştur. Tam adı Edip Mert Baykal’dır. Babası Levent Baykal, annesi Derya Baykal‘dır. Bilgi Üniversitesi Sinema -TV Bölümü’nde 1 yıl okuduktan sonra ABD‘de George Mason Üniversitesi Sinema TV Bölümünde okuyarak mezun oldu. ABD’de 4 yıl kaldı. Tiyatro oyuncusu Oya İnci teyzesidir. Annesinin Ferhan Şensoy ile evliliğinden Neriman Derya Şensoy ve Müjgan Ferhan Şensoy adında iki kız kardeşi vardır.

Mert Baykal’ın Zihin Açıklığı adlı bir film şirketi vardır.

Mert Baykal, 5 Temmuz 2012 tarihinde Berna Parlak ile evlendi. Ali (d.2013) adında bir oğlu vardır.