Signe Anastassia Mannov (født 23. september 1977) er en dansk skuespillerinde.

Mannov er uddannet fra Skuespillerskolen ved Odense Teater i 2007 og har bl.a. haft roller ved BaggårdTeatret i Svendborg. Hun spiller desuden rollen som Grethe Bartram i teaterstykket "Besættelse" på Svalegangen i Århus i 2010-2011