Thaïs Kirby est une actrice qui fait ses premiers pas sur le grand écran en 2009 dans le film Cyprien de David Charhon, inspiré du personnage campé par Elie Semoun. Si le film ne rencontre pas le succès escompté, les opportunités ne s’arrêtent pas là, puisqu’elle joue par la suite dans Le Baltringue de Cyril Sebas.

Mais le rôle qui va la révéler aux yeux du grand public, c’est celui de Ginger dans la quatrième saison de la série pour ados Cœur Océan (2010). Elle enchaîne par la suite les rôles sur le petit écran dans les téléfilms Mes Amis, Mes amours, Mes emmerdes, Le Bureau des Légendes (2017) et est une des têtes d’affiche de la comédie Ramdam (2019).

Aux États-Unis, elle tourne dans quelques courts métrages et une web-série mais sans pour autant que sa carrière ne décolle outre-Atlantique. De retour en France, elle est au générique de la série à succès Demain nous appartient à la rentrée 2021. Elle y interprète le rôle de la CPE Irène Lopez Diallo.