يصل البحث عن أصول الطعام الأمريكي الأفريقي إلى "بنين"، إذ تحكم البامية واليام السوق، وتسيطر أطباق السمك والذرة قبل الاستعباد على المائدة.

في ولايتي "كارولاينا"، يكتشف "ستيفن" تكلفة الأرز البشرية، ويعدّ خنزيرًا مع الطاهي "بي جاي دينيس" من "الغلا" والمتمسّكين بتقاليد السود للطهي.

من معكرونة بالجبن للحم "فيرجينيا" المقدّد، ترك "جيمس همينغز" و"هيركليس"، طاهيان شهيران تحت سُلطة "جيفرسون" و"واشنطن"، البلاد تتعطّش للمزيد.

يلتقي لحم صدر مشوي بضأن سنغالي واحتفال "جونتينث" عندما يتوجّه "ستيفن" إلى "تكساس" لركوب الخيل مع رعاة البقر السود ويتناول كعكات "جيريل غاي".

من اللوبياء إلى طبق الـ"جومبو"، تحدّد المكوّنات الأفريقية ملامح أطباق "نيو أورلينز" المميزة. وفي الشمال، تُلهم الهجرة الكبرى أسلوب "شيكاغو" في الطهي.

في "هارلم"، يشارك الطاهي "تشارلز غابرييل" السرّ وراء الدجاج المقلي في المقلاة، ويروي روّاد آخرون قصصًا عن علاقة أسلافهم بالطعام.

يلتقي "ستيفن" نشطاء من الطلاب السابقين في "أتلانتا" ويكرّم إرث الطهاة والخبّازين الذين دعموا حركة الحقوق المدنية وموّلوها أيضًا.

يتناول أحد المنتمين إلى حزب "الفهد الأسود" برنامج الفطور المجاني وأهميته، ويجتمع أشخاص لامعين في مجال الطعام لأجل عشاء خاص وخوض محادثة متعددة الجوانب حول العرق والطعام.